Bánh cuốn tôm chua - đặc sản bình dị xứ Huế

Bánh cuốn tôm chua là minh chứng rõ ràng cho câu nói "món ngon không cần cầu kỳ". Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, người ta đã tạo ra một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa của người Huế. Vào bếp ngay cùng Nam Tinh!

Nguyên liệu làm món bánh cuốn tôm chua Huế

1 hũ tôm chua

1 gói bánh tráng cuốn

500gr thịt ba chỉ

1 củ cà rốt

1 trái dưa leo

½ trái thơm

300gr bún tươi

 1 cây xà lách

1-2 củ hành tím

Rau thơm: tía tô, hung quế

Gia vị: muối, đường trắng 10gram, mắm nêm.

Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế

Luộc thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ bạn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo. Sau cùng, bạn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Lấy 1 - 2 củ hành tím, lột vỏ rửa sạch rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp lửa vừa rồi cho hành tím đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, bạn cho thịt heo vào nồi rồi đậy nắp, luộc trong 10 phút rồi tắt bếp. Bạn để thịt ngâm như vậy cho thịt chín từ từ đến khi ăn rồi hãy vớt ra, ngâm với nước đá rồi cắt lát. Cách làm này sẽ giúp thịt không bị khô.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm chua bạn lấy từ trong hũ ra rồi lột vỏ.

Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch. Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu, có thể gọt vỏ hay không tuỳ ý, rửa sạch rồi chẻ đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột.

Cà rốt, dưa leo bạn chẻ thành cọng nhỏ dài 1 ngón tay hoặc thái chỉ rồi cho ra đĩa.

Thơm gọt sẵn mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh cho sạch rồi để ráo, lấy 1 ít băm nhỏ để làm mắm nêm, còn lại đem cắt sợi nhỏ để cuốn.

Xà lách và rau thơm bạn nhặt sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch, cho ra rổ vẩy ráo nước, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.

Làm mắm chấm bánh cuốn

Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm ớt cùng tỏi rồi cho thơm đã băm nhỏ vào xào. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm nêm, 5 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc rồi đun hỗn hợp khoảng 10 phút, để nguội rồi bạn mang đi xay nhuyễn, cho ra chén là xong.

Thành phẩm

Bày các nguyên liệu thịt luộc, thơm, cà rốt dưa leo thái sợi, tôm chua, bún tươi, rau ăn kèm ra đĩa. Khi ăn, lấy một miếng bánh tráng cuốn, dùng 1 cái khăn ẩm để làm bánh tráng mềm ra, dễ cuốn hơn. Lần lượt cho rau củ, thịt luộc và tôm chua rồi cuốn lại và chấm với nước chấm mắm nêm.

Theo dõi Nam Tinh để cập nhật nhiều món ngon cho gia đình nhé!