Cách làm nem nướng đúng điệu thơm ngon bằng bếp nướng điện

Nem nướng thơm lừng hấp dẫn với phần thịt dai ngon, beo béo và nước chấm đậm đà là món ăn đặc sản yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp với NAM TINH để học cách làm món nướng cực ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Nem nướng 

Thịt heo xay 500 gr

Giò sống 200 gr 

Mỡ heo 50 gr 

Pate gan heo 100 gr 

Bánh tráng 200 gr(loại bánh tráng tròn) 

1 ít bột nở

3 muỗng canh tỏi băm

Dầu ăn

 2 muỗng canh dầu màu điều 

Tỏi băm 

3 muỗng canh Bơ đậu phộng

50gram bột nếp

2 muỗng canh nước mắm ngon

Gia vị thông dụng (muối/đường trắng/hạt nêm/bột ngọt/tiêu) 

Bún ăn kèm  

Rau ăn kèm tùy sở thích 

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt hình quân cờ với kích thước khoảng 1cm.

Sau đó cho mỡ vào trụng với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.

 

Trộn nhân nem

Cho vào tô phần giò sống, thịt heo xay và phần mỡ heo đã sơ chế. Nêm vào hỗn hợp thịt: 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1/8 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít tiêu.

Dùng tay có đeo găng tay ni lông, trộn đều phần nhân cho các nguyên liệu trộn lẫn và thấm gia vị.

Để phần nhân nem được dẻo quánh và kết dính hơn bạn có thể dùng chày để giã hoặc dùng tay ném phần nhân thẳng từ trên xuống tô để quết nhân nem.

Sau khi trộn nêm, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.

 

Làm bánh tráng giòn

Dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra, sau đó dùng cọ quết 1 lớp nước mỏng lên bề mặt bánh tráng để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.

Sau khi quết nước, dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.

Bắc chảo với 200ml dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.

 

Pha nước chấm nem nướng

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu điều nóng lên thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho vào 250gr thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100gr pate gan heo, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 50gr bột nếp pha với 100ml nước.

Dùng vá khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cho thêm 100ml nước lọc nếu thấy hỗn hợp sốt quá đặc, hoặc không tùy theo sở thích ăn đặc hoặc loãng của bạn nhé!

Nêm vào nồi nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp là xong phần nước chấm.

Bạn có thể điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị bản thân, nên nêm sao cho nước chấm hơi ngọt một chút sẽ chuẩn vị hơn.

 

Bắt nem vào que tre

Dùng 1 que tre đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia rồi dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre là được.

Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân nem đã chuẩn bị.

 

Nướng nem

Sau khi bắt nem vào que, cho nem lên bếp nướng điện nướng chín vàng 2 mặt.

Thành phẩm

Món nem nướng thơm lừng, phần nhân thịt béo bùi mềm ngọt không quá khô kết hợp với nước chấm tương đậu phộng beo béo vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể sử dụng bánh tráng để cuốn nem, bún, các loại rau ăn kèm và bánh tráng giòn chấm cùng sốt tương đậu thơm béo thì vô cùng tuyệt vời đấy nhé!