HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHẢ ỐC NHỒI ỐNG NỨA TẠI NHÀ VÔ CÙNG ĐƠN GIẢN

Cùng Nam Tinh vào bếp hướng dẫn chi tiết cách làm chả ốc nhồi ống nứa cực đơn giản, đặc sản nổi tiếng khi đến Tây Bắc.

Tây Bắc với khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, núi rừng hùng vĩ, nơi giao thoa bản sắc văn hóa của nhiều dân tộc đã làm say lòng biết bao du khách.
Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc tới Tây Bắc mà không đề cập đến nền ẩm thực vô cùng độc đáo nơi đây.

Trong vô vàn món ăn đặc sản vùng Tây Bắc, thời gian gần đây món chả ốc nhồi ống nứa đang “gây sốt” giới ẩm thực vì hương vị thơm ngon và độc đáo.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu:

– Ốc bươu.
– Giò sống.
– Nứa non.
– Lá tía tô.
– Lá gừng, củ gừng.
– Sả, tỏi, chanh, ớt sừng.
– Gia vị: hạt nêm, đường trắng, nước mắm.

 Dụng cụ:

– Cưa.
– Chày, cối.
– Dao, kéo thớt.
– Thau, rổ.
– Tô, chén…

Các bước thực hiện

Sơ chế ốc

– Ốc bươu mua về rửa sạch đất bùn, ngâm với nước vo gạo qua đêm cho ốc nhả hết chất bẩn.
– Luộc với lửa to đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.
– Đổ ra cho nguội bớt rồi khêu lấy thịt ốc (Lưu ý chỉ lấy phần đầu ốc, không lấy phần ruột ốc).
– Băm nhỏ phần thịt ốc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

– Ống nứa non rửa sạch, để ráo, rồi cưa thành đoạn nhỏ khoảng 5-7cm.
– Lá tía tô nhặt lấy lá tươi, rửa sạch, để ráo.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, lá gừng băm nhỏ. Gừng cạo vỏ băm nhỏ.
– Ớt sừng bỏ hạt, rửa sạch băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
– Sả bóc bỏ lớp vỏ già, 1 phần băm nhỏ, 1 phần để nguyên tách từng lá để riêng.

Trộn nhân

– Cho vào thau lớn phần thịt ốc đã băm cùng với giò sống, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, ½ muỗng canh sả băm, ½ muỗng canh ớt băm, 1 muỗng café hạt nêm và 1 ít lá gừng băm.

– Trộn tất cả thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút để ngấm đều gia vị.

Nhồi nhân vào ống nứa

– Đặt 1 lá sả vào trong ống nứa, sau đó nhồi phần nhân vào.
– Tỉa gọn phần lá sả dư ra (lá sả không chỉ giúp tăng hương thơm cho món ăn mà còn giúp dễ lấy phần ốc ra hơn.

Hấp chả ốc

– Xếp tất cả các ống nứa đã nhồi vào xửng hấp.
– Đun sôi nước rồi cho xửng vào hấp trong 30 phút.

Làm nước mắm gừng

– Trong khi chờ chả ốc chín ta làm nước mắm gừng để chấm.
– Cho gừng, ớt, và 2 muỗng canh đường vào cối, dùng chày giã thật nhuyễn.
– Cho tiếp vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy thật đều cho tan hết.

Trình bày và thưởng thức

– Chả ốc chín xếp ra dĩa, bày ra bàn cùng với nước mắm gừng và lá tía tô.
– Khi ăn chỉ cần rút nhẹ phần lá sả ra là chả ốc sẽ ra theo cùng.
– Cuộn chả ốc với lá tía tô, chấm nước mắm gừng và thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chả ốc nhồi ống nứa tại nhà vô cùng đơn giản ai cũng có thể trổ tài được.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện.

Hãy theo dõi NAM TINH để xem những bài viết tiếp theo nhé!