Súp hải sản chua cay
Súp hải sản thơm ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn. Cùng vào bếp với Nam Tinh và học ngay cách làm món súp hải sản chua cay qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Súp hải sản chua cay
Nghêu 0.5 kg(ngao)
Tôm sú 100 gr
Mực 100 gr
Nấm rơm 50 gr
Nấm kim châm 50 gr
Bột năng 3 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Hành tây 1/2 củ
Lá chanh 6 lá
Sả 2 nhánh
Hành tím 5 củ
Ngò rí 2 nhánh
Ớt 1 ít(cắt lát)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái 30 gr(1 gói)
Muối/ tiêu 1 ít
Sơ chế hải sản
Tôm sú mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa lại với nước lần nữa rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Mực rửa sạch với nước, rồi dùng dao cắt nhỏ mực thành hạt lựu vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho tôm và mực vào tô và ướp gia vị với 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.
Nghêu cho vào thau ngâm với nước muối loãng và ớt cắt lát trong 3 giờ để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa nghêu lại với nước sạch rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, sau đó cho nấm vào chén ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành những lát nhỏ.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi lấy 1/2 củ cắt lát mỏng.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.
Cho 3 muỗng canh bột năng cùng với 70ml nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột được hoàn tan.
Trứng gà cho vào chén, dùng đũa đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện.
Luộc nghêu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1/2 phần sả.
Sau đó bạn cho nghêu vào rồi thêm 2 chén nước, đậy nắp lại đun khoảng 15 phút là nghêu chín.
Tiếp đến, bạn vớt nghêu ra tách lấy phần thịt. Nước luộc nghêu lọc bỏ phần sả chắt lấy phần nước để nấu súp.
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần sả còn lại và vò lá chanh cho vào nồi, xào cho thơm.
Tiếp đến bạn cho nước luộc nghêu vào, thêm 1 ít nước sôi sao cho tổng phần nước được khoảng 1.2 lít nước.
Nước súp sôi lên, bạn cho 30gr gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái vào, rồi cho phần tôm và mực đã ướp cùng với phần nấm vào nấu cùng. Sau đó bạn gắp lá chanh và sả ra, cho nước bột năng hòa tan vào khuấy đều cho nước súp hơi sệt lại là được.
Sau đó cho từ từ trứng gà vào, dùng đũa khuấy đều súp theo 1 chiều để tạo vân trứng đẹp.
Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, hành tây vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Tô súp hải sản nóng hổi thơm lừng, nước súp sền sệt với vị chua chua, cay cay, mằn mặn mang hương vị lẩu Thái cùng tôm mực nghêu tươi ngọt, nấm giòn sần sựt rất hấp dẫn phải không nào?
Bạn làm thêm chén nước tương, cắt vài lát ớt cho vào để tăng thêm hương vị của món súp nhé!
Theo dõi Nam Tinh để cập nhật nhiều món ngon cho gia đình nhé.
Chia sẻ:
